2015年中国技能大赛——全国旅游饭店服务行业职业技能竞赛中式铺床和西餐摆台项目疑问解答
一、中式铺床问题解答
1、中式铺床晚安卡和天气预报卡是否必须分开制作成两张卡，是否可以合并为一张？开夜床的床是多宽的？
答：晚安卡和天气预报卡的制作方式由各参赛队自定。开夜床的床即是铺床比赛的床，宽度为1.2米。
2、中式铺床抛床单落地是否扣分
答：扣分
3、评分表里综合印象第二栏：床单、被套、羽绒被、枕套边、角不触碰地面1分，是指操作过程中有触碰就扣分，还是指在完成整铺床后的床型周围无触碰？
答：两者皆有
4、评分表里羽绒被第二栏被套测量中线4分，与第八栏两测距地等距2分如何区分？是否重复扣分？
答：均要测量，不达标则均要扣分
5、客房中式铺床操作时是穿长裤，工装展示时把下半身长裤换成工作裙装上台是否可以？
答：符合客房服务岗位要求即可
6、床头柜与床铺的距离有多少？在床的哪一侧？如果练习时跟比赛时不一样会影响选手的发挥，请问是否有规定？
答：中式铺床时不设床头柜。夜床比赛时增加床头柜，与床头齐平，距离床铺侧边10公分，床头柜位置视场地情况由抽签决定。
7、“夜床服务评分标准”中“地巾靠床体边与被子下垂边沿垂直齐平，超过不得分”项，地巾与床边的距离不好把控，被子下垂边沿是指折角被子还是不折角部分的被子，应给选手的指令更加明确，如有图片则更直观、更清晰，是否可提供照片参考。
答：以被子下垂最突出边沿决定。
8、床架+床垫的高度为60厘米，其高度分别为多少厘米？
答：床架32厘米，床垫28厘米
9、被套的系带有几根？
答：两根
10、铺床与夜床服务比赛规则和评分标准第6点中提到“比赛过程中物品落地不得再使用”，指铺床过程中的床单和被套不能落地，是否也包括夜床物品？
答：包括
11、夜床服务中除必备物品外，是否可以增加其他物品。
答：自行创意，符合饭店夜床服务规范即可
12、被芯的尺寸是否有明确？
答：被套2.3×1.8米，羽绒被重量约1.5千克/床
二、西餐摆台问题解答
1.西餐摆台的桌布往年的标准是两块，今年是一块选手很难操作，是否可改为两块？
答：请参阅旅饭协发【2015】10号文件，按文件要求准备。
2.西餐操作用托盘有要求吗？可用长托吗？
答：按旅饭协发【2015】10号文件要求。托盘形状不作要求，可以自由选择。
3.西餐摆台在开始摆餐具时，可以左右开摆吗？
答：刀叉餐具是可以的，但必须是为同一个餐位摆放，不能同一时间跨餐位摆放餐具。
4.是否可以摆完一套餐具后再摆第二套，还是要每样餐具轮一圈摆完。
答：原则上应该是摆完一整套刀、叉餐具后，再摆下一套。
5.西餐台布铺有指定位置操作吗？
答：没有。
6.比赛开始后方能移动餐椅，选手不得拉开椅在内圈操作，是否2分钟的准备工作内不得移开椅子？
答;是的，2分钟的准备时间内不得移开椅子。
7.现场包瓶是否可以在准备时间内包瓶？
答：不可以。
8.椅子如有装饰能否在赛前准备就绪？
答：不可以。
9.台布尺寸是多少？如果站在两头（纵向）抛，台布坠地是否扣分？
答：台布尺寸请参阅旅饭协发【2015】10号文件，按文件要求准备。台布坠地的问题，请参阅旅饭协发【2015】10号文件中的“比赛规则”、“摆台评分标准”。
10.评分标准只写明开红葡萄酒，白葡萄酒是否也要现场开？还是可以提前在准备工作时间内打开？规则里明确了白葡萄酒包瓶，红葡萄酒是否包瓶？
答：这次比赛，只开红葡萄酒。白葡萄酒在比赛前已统一为开启状态。红葡萄酒可以不包瓶。
11.主题设计、综合印象分，能否明确？得满分的细则是否可以更详细？
答：按目前公布的规则、标准实行。
12.折花是否要求在盘中折？
答：按“比赛规则”、“摆台评分标准”操作。
13.是否需要酒篮及冰桶？
答：参阅旅饭协发【2015】10号文件中的规则、标准。
14.物品准备工作的工作台尺寸是多少？
答：暂未规定，应可以满足比赛操作的要求。