2015年3月全国饭店经营数据统计报告
2015年3月饭店经营数据统计报告
□ 彭小燕
根据和泰智业对全国饭店经营数据的统计分析，2015年度3月份饭店市场呈现如下特征：
3月份饭店客房平均出租率为55.75%，其中散客平均出租率为35.65%，平均出租率同比2014年3月的53.52%上升了2.23%，环比2月的49.58%上升了6.17%。
3月份饭店单房平均收益为212元，同比2014年3月的215元下降了3元，环比2月的199元提高了13元。
3月份客房收入比为45.62%，客房收入比同比2014年3月的42.65%提高了2.97%，环比2月的37.36%提高了8.26%。
3月份餐饮收入比为38.52%，同比2014年3月的43.1%下降了4.58%，环比2月的46.74%下降了8.22%。
3月份饭店平均食品成本率41.84%，平均酒水成本率为38.25%，平均人工成本率为31.57%，平均能耗成本率为13.55%，环比上个月，各项成本率均有下降趋势；同比除平均能耗成本率有所提高外，其他各项成本率也均呈下降趋势。
3月份员工平均流失率为5.12%，同比2014年3月的6.2%下降了1.08%，环比2月的4.29%提高了0.83%。
3月份员工平均月薪为2600元，环比2月的2850元下降251元，同比2014年3月的2291元提高了309元。
3月份自行管理的饭店平均出租率为53.89%，环比2月份48.92%提高了4.97%，同比2014年3月51.55%提高了2.34%；平均房价为322元，环比2月份339元下降了17元，同比2014年3月322元保持不变；单房收益181元，环比2月169元下降了12元，同比2014年3月175元提高了6元；员工流失率为5.42%，环比2月5.16%提高了0.26%，同比2014年3月5.97%下降了0.55%；员工平均月薪2446元，环比2月2643元下降了197元，同比2014年3月2170元提高了276元。
3月份国内公司管理的饭店平均出租率为59.38%，环比2月50.72%提高了8.66%，同比2014年3月的56.34%提高了3.04%；平均房价为420元，环比2月454元下降了34元，同比2014年3月459元下降了39元；单房收益为249元，环比2月238元提高了11元，同比2014年3月266元下降了17元；员工流失率为4.41%，环比2月2.8%提高了1.61%，同比2014年3月6.38%下降了1.97%；员工月薪为2855元，环比2月3143元下降了288元，同比2014年3月2434元提高了421元。
3月份国际公司管理的饭店平均出租率为60.71%，环比2月50.87%提高了9.84%，同比2014年3月60.13%提高了0.58%；平均房价为613元，环比2月592元提高了21元，同比2014年3月615元下降了2元；单房收益为385元，环比2月304元提高了81元，同比2014年3月375元提高了10元；员工流失率为4.85%，环比2月2.53%提高了2.32%，同比2014年3月7.67%下降了2.82%；员工月薪为3175元，环比2月3511元下降了336元，同比2014年3月2780元提高了385元 。
3月份五星级饭店平均出租率54.5%，环比2月49.04%提高了5.46%，同比2014年3月55.51%下降了1.01%；平均房价为570元，环比2月636元下降了66元，同比2014年3月607元下降了37元；单房收益为323元，环比2月323元保持不变，同比2014年3月349元下降了26元；员工流失率为4.98%，环比2月3.23%提高了1.75%，同比2014年3月5.94%下降了0.96%；员工月薪为2938元，环比2月3357元下降了419元，同比2014年3月2696元提高了242元。
3月份四星级饭店平均出租率56.67%，环比2月50.79%提高了5.88%，同比2014年3月54.72%提高了1.95%；平均房价为349元，环比2月368元下降了18元，同比2014年3月358元下降了9元；单房收益为207元，环比2月193元提高了13元，同比2014年3月207元保持不变；员工流失率为5.41%，环比2月4.81%提高了0.6%，同比2014年3月6.26%下降了0.85%；员工月薪为2615元，环比2月2852元下降了236元，同比2014年3月2334元提高了282元。
3月份三星级饭店平均出租率为53.57%，环比2月48.34%提高了5.23%，同2014年3月50.81%提高了2.76%；平均房价为209元，环比2月229元下降了20元，同比2014年3月209元保持不变；单房收益为118元，环比2月111元提高了7元，同比2014年3月113元提高了5元；员工流失率为4.4%，环比2月5.56%提高了1.16%，同比2014年3月5.43下降了1.03%；员工月薪为2160元，环比2月2386元下降了226元，同比2014年3月1853元提高了307元。