2015年05月全国饭店经营数据统计报告（精华摘要）
□ 谢小庆
根据和泰智业对全国饭店经营数据的统计分析，2015年度5月份饭店市场呈现如下特征：
5月份饭店客房平均出租率为59.32%，其中散客平均出租率为36.33%，平均出租率同比2014年5月的56.2%上升了3.12%，环比4月的61.26%下降了1.94%。
5月份饭店单房平均收益为224元，同比2014年5月的228元降低了4元，环比4月的241元降低了17元。
5月份客房收入比为42.91%，客房收入比同比2014年5月的42.79%提高了0.12%，环比4月的50.18%下降了7.27%。
5月份餐饮收入比为42.86%，同比2014年5月的45.1%下降了2.24%，环比4月的35.67%上升了7.19%。
5月份饭店平均食品成本率40.41%，平均酒水成本率为36.31%，平均人工成本率为28.81%，平均能耗成本率为10.77%，同比去年5月份除能耗成本率略有升高，其他各成本率均呈下降趋势；环比上个月，酒水成本率上升了0.22%，其余各成本率均有下降。
5月份员工平均流失率为4.57%，同比2014年5月的4.32%上升了0.25%，环比4月的4.4%上升了0.17%。
5月份员工平均月薪为2641元，环比4月的2637元提高3元，同比2014年5月的2423元提高了218元。
5月份自行管理的饭店平均出租率为57.17%，环比4月份58.57%下降了1.4%，同比2014年5月54.19%提高了2.98%；平均房价为309元，环比4月份320元下降了11元，同比2014年5月329元下降了20元；单房收益185元，环比4月份的199元下降了14元，同比2014年5月190元下降了5元；员工流失率为4.84%，环比4月4.37%上升了0.47%，同比2014年5月4.34%上升了0.5%；员工平均月薪2473元，环比4月2480元降低了7元，同比2014年5月2309元提高了164元。
5月份国内公司管理的饭店平均出租率为62.26%，环比4月份的64.82%降低了2.56%，同比2014年5月的58.53%提高了3.73%；平均房价为421元，环比4月431元下降了10元，同比2014年5月454元下降了33元；单房收益为259元，环比4月278元降低了19元，同比2014年5月264元下降了5元；员工流失率为4.03%，环比4月4.1%下降了0.07%，同比2014年5月4.05%下降了0.02%；员工月薪为2843元，环比4月2765元提高了78元，同比2014年5月2540元提高了302元。
5月份国际公司管理的饭店平均出租率为65.65%，环比4月68.6%降低了2.95%，同比2014年5月66.86%降低了1.21%；平均房价为664元，环比4月654元提高了10元，同比2014年5月674元下降了10元；单房收益为437元，环比4月452元降低了15元，同比2014年5月458元下降了21元；员工流失率为4.84%，环比4月5.95%降低了1.31%，同比2014年5月5.38%下降了0.74%；员工月薪为3275元，环比4月3437元降低了162元，同比2014年5月3073元提高了202元 。
5月份五星级饭店平均出租率55.93%，环比4月59.05%下降了3.12%，同比2014年5月57.17%下降了1.24%；平均房价为574元，环比4月586元降低了12元，同比2014年5月617元下降了43元；单房收益为334元，环比4月362元降低了28元，同比2014年5月360元下降了26元；员工流失率为4.72%，环比4月4.95%下降了0.23%，同比2014年5月3.99%上升了0.73%；员工月薪为2968元，环比4月2993元降低了25元，同比2014年5月2754元提高了214元。
5月份四星级饭店平均出租率61.81%，环比4月63.05%下降了1.24%，同比2014年5月60.23%提高了1.58%；平均房价为358元，环比4月365元降低了7元，同比2014年5月374元下降了16元；单房收益为229元，环比4月240元降低了11元，同比2014年5月236元提高了7元；员工流失率为5.08%，环比4月4.69%上升了0.39%，同比2014年5月4.84%上升了0.24%；员工月薪为2669元，环比4月2665元提高了4元，同比2014年5月2512元提高了157元。
5月份三星级饭店平均出租率为55.9%，环比4月57.66%下降了1.76%，同2014年5月51.48%提高了4.42%；平均房价为207元，环比4月210元降低了3元，同比2014年5月214元下降了7元；单房收益为121元，环比4月126元降低了5元，同比2014年5月116元提高了5元；员工流失率为3.68%，环比4月3.48%提高了0.2%，同比2014年5月3.44%提高了0.24%；员工月薪为2207元，环比4月2240元降低了33元，同比2014年5月2048元提高了158元。