2015年06月饭店经营数据统计报告（精华摘要）
□ 谢小庆
根据和泰智业对全国饭店经营数据的统计分析，2015年度6月份饭店市场呈现如下特征：
6月份饭店客房平均出租率为56.18%，其中散客平均出租率为33.99%，平均出租率同比2014年6月的54.19%上升了1.99%，环比5月的59.32%下降了3.14%。
6月份饭店单房平均收益为206元，同比2014年6月的217元降低了11元，环比5月的224元降低了18元。
6月份客房收入比为42.96%，客房收入比同比2014年6月的46.34%降低了3.38%，环比5月的42.91%提高了0.05%。
6月份餐饮收入比为41.27%，同比2014年6月的38.93%提高了了2.34%，环比5月的42.86%下降了1.59%。
6月份饭店平均食品成本率40.8%，平均酒水成本率为37.13%，平均人工成本率为31.96%，平均能耗成本率为11.67%，同比去年6月份除各成本率均有下降；环比上个月，各成本率均呈上升趋势。
6月份员工平均流失率为4.39%，同比2014年6月的4.43%降低了0.04%，环比5月的4.57%降低了0.18%。
6月份员工平均月薪为2586元，环比5月的2641元降低54元，同比2014年6月的2429元提高了158元。
6月份自行管理的饭店平均出租率为53.86%，环比5月份57.17%降低了3.31%，同比2014年6月52.53%提高了1.33%；平均房价为306元，环比5月份309元下降了3元，同比2014年6月320元下降了14元；单房收益172元，环比5月份的185元下降了13元，同比2014年6月179元下降了7元；员工流失率为4.29%，环比5月4.84%降低了0.55%，同比2014年6月4.53%降低了0.24%；员工平均月薪2446元，环比5月2473元降低了27元，同比2014年6月2327元提高了119元。
6月份国内公司管理的饭店平均出租率为59.68%，环比5月份的62.26%降低了2.58%，同比2014年6月的55.63%提高了4.05%；平均房价为402元，环比5月421元下降了19元，同比2014年6月463元下降了61元；单房收益为241元，环比5月259元降低了18元，同比2014年6月258元下降了17元；员工流失率为2.89%，环比5月4.03%下降了1.14%，同比2014年6月3.95%下降了1.06%；员工月薪为2771元，环比5月2843元降低了72元，同比2014年6月2533元提高了238元。
6月份国际公司管理的饭店平均出租率为63.26%，环比5月65.65%降低了2.39%，同比2014年6月65.03%降低了1.77%；平均房价为625元，环比5月664元降低了39元，同比2014年6月657元下降了32元；单房收益为400元，环比5月437元降低了37元，同比2014年6月432元下降了32元；员工流失率为6.1%，环比5月4.64%上升了1.46%，同比2014年6月5.59%上升了0.51%；员工月薪为3165元，环比5月3275元降低了110元，同比2014年6月3001元提高了165元 。
6月份五星级饭店平均出租率53.75%，环比5月55.93%下降了2.18%，同比2014年6月54.1%下降了0.35%；平均房价为531元，环比5月574元降低了43元，同比2014年6月599元下降了68元；单房收益为298元，环比5月334元降低了35元，同比2014年6月332元下降了33元；员工流失率为5.52%，环比5月4.72%上升了0.8%，同比2014年6月4.2%上升了1.32%；员工月薪为2874元，环比5月2968元降低了94元，同比2014年6月2707元提高了167元。
6月份四星级饭店平均出租率58.34%，环比5月61.81%下降了3.47%，同比2014年6月58.6%下降了0.26%；平均房价为345元，环比5月358元降低了13元，同比2014年6月363元下降了18元；单房收益为210元，环比5月229元降低了19元，同比2014年6月224元降低了14元；员工流失率为4.11%，环比5月5.08%下降了0.97%，同比2014年6月4.62%降低了0.51%；员工月薪为2574元，环比5月2669元提高了95元，同比2014年6月2514元提高了60元。
6月份三星级饭店平均出租率为53.53%，环比5月55.9%下降了2.37%，同2014年6月50.56%提高了2.97%；平均房价为212元，环比5月207元上升了5元，同比2014年6月205元上升了7元；单房收益为118元，环比5月121元降低了3元，同比2014年6月110元提高了8元；员工流失率为2.93%，环比5月3.68%降低了0.75%，同比2014年6月3.63%降低了0.7%；员工月薪为2238元，环比5月2207元上涨了31元，同比2014年6月2119元上涨了119元。