2015年07月饭店经营数据统计报告（精华摘要）
2015年7月饭店经营数据统计报告
□ 谢小庆
根据和泰智业对全国饭店经营数据的统计分析，2015年度7月份饭店市场呈现如下特征：
7月份饭店客房平均出租率为62.52%，其中散客平均出租率为37.98%，平均出租率同比2014年7月的60.72%上升了1.8%，环比6月的56.18%上升了6.34%。
7月份饭店单房平均收益为236元，与2014年7月的236元持平，环比6月的206元提高了30元。
7月份客房收入比为46.55%，客房收入比同比2014年7月的50.73%降低了4.18%，环比6月的42.96%提高了3.59%。
7月份餐饮收入比为36.68%，同比2014年7月的35.75%提高了0.93%，环比6月的41.27%下降了4.59%。
7月份饭店平均食品成本率41.18%，平均酒水成本率为36%，平均人工成本率为31.02%，平均能耗成本率为12.17%，同比去年7月份各成本率均有下降；环比上个月，食品成本率、能耗成本率略有上升，酒水成本率和人工成本率稍有下降。
7月份员工平均流失率为4.54%，同比2014年7月的4.62%降低了0.08%，环比6月的4.39%上升了0.15%。
7月份员工平均月薪为2648元，环比6月的2586元提高62元，同比2014年7月的2450元提高了198元。
7月份自行管理的饭店平均出租率为61.18%，环比6月份53.86%提高了7.32%，同比2014年7月59.27%提高了1.91%；平均房价为305元，环比6月份306元下降了1元，同比2014年7月319元下降了14元；单房收益191元，环比6月份的172元提高了19元，同比2014年7月200元下降了9元；员工流失率为4.68%，环比6月4.29%上升了0.39%，同比2014年7月4.85%降低了0.17%；员工平均月薪2518元，环比65月2446元提高了73元，同比2014年7月2313元提高了205元。
7月份国内公司管理的饭店平均出租率为64.32%，环比6月份的59.68%提高了4.64%，同比2014年7月的62.02%提高了2.3%；平均房价为442元，环比6月402元上升了40元，与2014年7月442元持平；单房收益为287元，环比6月241元提高了46元，同比2014年7月272元提高了15元；员工流失率为4.03%，环比6月2.89%上升了1.34%，同比2014年7月3.99%上升了0.24%；员工月薪为2803元，环比6月2771元提高了32元，同比2014年7月2665元提高了138元。
7月份国际公司管理的饭店平均出租率为67.82%，环比6月63.26%上升了4.56%，同比2014年7月69.74%降低了1.92%；平均房价为647元，环比6月625元提高了22元，同比2014年7月633元提高了14元；单房收益为449元，环比6月400元提高了49元，同比2014年7月447元提高了2元；员工流失率为4.39%，环比6月6.1%下降了1.71%，同比2014年7月5.26%下降了0.87%；员工月薪为3246元，环比6月3165元提高了81元，同比2014年7月2909元提高了337元 。
7月份五星级饭店平均出租率60.1%，环比6月53.75%上升了6.35%，同比2014年7月60.35%下降了0.25%；平均房价为564元，环比6月531元提高了33元，同比2014年7月588元下降了24元；单房收益为350元，环比6月298元提高了52元，同比2014年7月365元下降了15元；员工流失率为4.04%，环比6月5.52%下降了1.48%，同比2014年7月4.34%下降了0.3%；员工月薪为2917元，环比6月2874元提高了43元，同比2014年7月2760元提高了157元。
7月份四星级饭店平均出租率65.14%，环比6月58.34%提高了6.8%，同比2014年7月63.75%提高了1.39%；平均房价为343元，环比6月345元降低了2元，同比2014年7月359元下降了16元；单房收益为230元，环比6月210元上升了20元，同比2014年7月238元降低了8元；员工流失率为5.34%，环比6月4.11%上升了1.23%，同比2014年7月4.72%上升了0.62%；员工月薪为2629元，环比6月2574元提高了55元，同比2014年7月2469元提高了160元。
7月份三星级饭店平均出租率为61.2%，环比6月53.53%提高了7.67%，同2014年7月58.68%提高了2.52%；平均房价为208元，环比6月212元下降了4元，同比2014年7月218元下降了10元；单房收益为133元，环比6月118元提高了15元，同比2014年7月135元下降了2元；员工流失率为3.35%，环比6月2.93%上升了0.42%，同比2014年7月4.25%降低了0.9%；员工月薪为2382元，环比6月2238元上涨了144元，同比2014年7月2134元上涨了248元。